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日本農業新聞に宇都宮先生の記事が掲載されました
（2010年12月6日）
梅干しの健康機能性解明
消費低迷で農家が経営危機にある和歌山県の梅産地。需要拡大に向け、産地関係者が期待するのが梅干しの健康に関する機能性だ。その思いを受け、日夜、機能性の解明と宣伝に尽力する通称”梅干し博士”がいる。「農家が手間暇かけて育てた農産物の素晴らしさを伝えたい」という県立医科大学准教授の宇都宮洋才（47）だ。
（2010年12月6日 日本農業新聞掲載）